粵菜以其用料考究，做工精細(xì)，集色香味于一體而享譽(yù)海內(nèi)外，因此素有“食在廣州”或“食在香港”之說(shuō)。盡管飲食文化是我中華民族之瑰寶，然而對(duì)于居住在北美的廣大華人來(lái)說(shuō)，僅為一餐佳肴而飛躍太平洋也絕非貧民百姓之財(cái)力所及的。不過(guò)其實(shí)北美華人也有自己的美食城，那就是加拿大的溫哥華ＢＣ。

實(shí)際上中餐館遍及北美。我曾到過(guò)美國(guó)和加拿大的二十多個(gè)州和省，只要是兩三千人以上的城鎮(zhèn)，就必定有中國(guó)餐館。然而飯菜的質(zhì)量卻實(shí)在不敢恭維。在我就餐過(guò)的上百家餐館中，其中包括海外最大的紐約，舊金山，洛杉磯的“唐人街”，烹飪水平在我太太之上的菜肴僅僅屈指可數(shù)。雖然我們每周至少光顧餐館一次，但那不過(guò)是太太為自己放假而已。

在加拿大的溫哥華ＢＣ（不列顛哥倫比亞?。┑貐^(qū)的中餐館則是截然不同。首先是大多數(shù)的餐館的裝潢都比較講究，走進(jìn)餐館先有一個(gè)好心情。第二，也是最重要的一點(diǎn)便是味道極佳，地地道道的粵菜，比這幾年國(guó)內(nèi)高級(jí)賓館酒店的口味還略勝一籌，真所謂“色，香，味”俱全，頓頓讓你吃得盡興。最后就是價(jià)格，由于美元對(duì)加元１：１．６，同樣價(jià)格的菜就便宜了三分之一，再加上許多減價(jià)促銷(xiāo)，甚至覺(jué)得比國(guó)內(nèi)還便宜。例如大活蟹，美國(guó)餐館一般１０．９９美元一磅，那里減價(jià)時(shí)５．９９加元一斤；美國(guó)３５美元的脆皮鴨兩吃，那里只賣(mài)１７加元；這些菜連美國(guó)價(jià)格的一半都不到。酒足飯飽后一結(jié)帳，更讓你洋洋得意。

另外溫哥華的午茶也有十分有特色。在美國(guó)都是放在小車(chē)?yán)锿浦诓宛^里轉(zhuǎn)，許多茶點(diǎn)都涼了。而在溫哥華好的餐館里，茶點(diǎn)都是和點(diǎn)菜一樣，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。許多過(guò)去吃過(guò)多次但感覺(jué)口味一般的點(diǎn)心，尤其是一些油炸的，吃到剛出鍋的之后才恍然知道有多么好吃。

溫哥華ＢＣ地區(qū)的中餐館辦得好有幾個(gè)原因。第一，這里有許多好廚師。美國(guó)中餐館的廚師，大多不是科班出身。我來(lái)美國(guó)后認(rèn)識(shí)的第一位廚師是那座大學(xué)城最大中國(guó)餐館的大廚，他原是國(guó)內(nèi)某單位的保衛(wèi)干部，出國(guó)前三個(gè)月在一家飯館學(xué)習(xí)了一下，就在他遠(yuǎn)方親戚開(kāi)辦的餐館里匆忙上任了，而且還威震一方。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)的幾個(gè)大廚也都是快速培訓(xùn)的。我還認(rèn)識(shí)位朋友，剛來(lái)美國(guó)暑假打工時(shí)，第一個(gè)月刷盤(pán)子，第二個(gè)月抓菜碼，第三個(gè)月就掌大勺了。如今雖然做了大學(xué)教授，但家里的炒菜工作還是全包了。這樣的廚師隊(duì)伍能做出什么好菜呢？而溫哥華地區(qū)在香港回歸前后，一下子來(lái)了二三十萬(wàn)香港移民，按照比例，好廚師起碼也來(lái)了上千人，做出好菜當(dāng)然不奇怪。

第二是那里有一大批好食客。這些移民可不是吃北美餐館的三流中餐長(zhǎng)大的，想隨便對(duì)付他們是不可能的。特別是他們中相當(dāng)一部分人都是錢(qián)包鼓鼓的移民，在加拿大也不工作，上午吃茶晚上聚餐是他們的生活的重要組成，在吃上講究和挑剔是當(dāng)然的。裝修不佳，口味不精的餐館在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下根本無(wú)法生存。

第三由于華人多，中餐館多，東方食品的需求量也特別大，使得其批發(fā)價(jià)格低，質(zhì)量好而且新鮮。

溫哥華地區(qū)餐館雖佳，然而由于生意太好也給顧客帶來(lái)一些不便。先是停車(chē)場(chǎng)爆滿，特別是在周末，在好餐館附近找個(gè)停車(chē)位很難，一些餐館甚至派人在停車(chē)場(chǎng)附近幫助指揮車(chē)輛。而好不容易停好車(chē)進(jìn)到餐館后，如果沒(méi)有約定桌位，則要排隊(duì)等候，有時(shí)可能要等上三四十分鐘。餓著肚子眼巴巴地看著別人大吃大喝，滋味不好受。

另外，溫哥華地區(qū)除去餐館好之外，還可以吃到許多在美國(guó)吃不到的東西。由于加拿大地處溫帶和寒帶地區(qū)，因而對(duì)于熱帶亞熱帶植物的檢疫要求很低。秋季，新鮮的龍眼荔枝充斥市場(chǎng)，不但價(jià)格便宜，而且味道極佳。不過(guò)千萬(wàn)不要把這些水果帶回美國(guó)，它們可能會(huì)對(duì)美國(guó)南方的植物帶來(lái)很多意想不到的危害。溫哥華華人甜食店里的月餅和各種精美的糕點(diǎn)更是看得讓你眼花繚亂，吃得讓你百嘗不厭。

溫哥華還是個(gè)風(fēng)景秀麗的旅游城市。與市中心毗鄰的ＳＴＡＮＬＹ公園三面環(huán)水，背靠市中心，園內(nèi)的蒼松古柏與咫尺之外的摩天大樓遙相呼應(yīng)，隔水向東北西三方望去則分別是溫哥華的港區(qū)，北溫哥華市區(qū)，和太平洋上的島嶼，景色各異，風(fēng)格獨(dú)特。

由溫哥華往北開(kāi)車(chē)一個(gè)多小時(shí)就是著名的滑雪勝地ＷＨＩＳＴＬＥＲ，而乘輪渡兩個(gè)小時(shí)則可以抵達(dá)溫哥華島上的維多利亞市。這些都是非常著名的旅游熱點(diǎn)。特別是維多利亞市，市中心美麗的港灣，到處盛開(kāi)的鮮花，古老莊重的建筑，一道道秀麗的景色好像是一幅幅生動(dòng)的油畫(huà)，那是我到過(guò)的最美麗的一座小城。

溫哥華是加拿大西部的經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易中心，它的市中心非常繁華，高級(jí)的賓館飯店也很多，但是賓館的價(jià)格卻比美國(guó)貴。四星級(jí)的賓館加稅后一般在三百加元左右。而且這些賓館的存車(chē)場(chǎng)是額外收費(fèi)的。今年ＬＡＢＯＲ?。模粒贂r(shí)，兒子獻(xiàn)殷勤出錢(qián)為我們訂了ＨＹＡＴＴ的房間，原以為一分錢(qián)不用花了，結(jié)果每天還是要交二十多元的存車(chē)費(fèi)。而滑雪勝地ＷＨＩＳＴＬＥＲ雖然是個(gè)小城鎮(zhèn)，但是冬季那里一些賓館的價(jià)格卻高達(dá)四百多加元。溫哥華機(jī)場(chǎng)附近的賓館要便宜很多，存車(chē)也不要錢(qián)，而且距離華人區(qū)列治文很近，如果是專門(mén)為美食而來(lái)，應(yīng)該是首選的下榻地區(qū)。

溫哥華雖是好去處，但最多只能玩上三兩天，否則回家后不知要去健身房多少小時(shí)才能把因大吃大喝而增加的體重消掉。

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